Bizcocho glaseado

Si os gustan las masas ligeras y esponjosas no podéis dejar de probar esta receta, que además no lleva grasa, ni aceite ni mantequilla.
Es de los mejores que he probado, delicioso cuando se deshace en la boca, de sabor delicado y perfecto a cualquier hora.

Ingredientes 

• 10 huevos 
• 500 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina 
• Ralladura de un limón 
• Ralladura de una naranja 
• 1 cucharada de azúcar avainillado 

Para el glaseado 

• 200 gr. de azúcar glas 
• 4 cucharadas de agua 

Preparación

Separamos las yemas de las claras. 

Montamos las claras a punto de nieve y sin dejar de batir añadimos las yemas, de una en una, hasta integrarlas bien. 

Seguimos batiendo y vamos añadiendo los dos tipos de azúcar, cucharada a cucharada.

Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla, poco a poco, sin dejar de batir. Obtendremos una crema esponjosa. 

Cubrimos un molde rectangular con papel sulfurizado y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180° y bajamos a 170° cuando introducimos el molde.

Horneamos durante 50-60 minutos. Si se dora demasiado tapamos la superficie con papel de aluminio. 

Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. 

Cuando el bizcocho esté frío hacemos el glaseado mezclando el azúcar glass con el agua, batimos hasta formar una crema espesa. 

Cubrimos el bizcocho con el glaseado y dejamos secar. 

Con estas cantidades sale un bizcocho grande, si queremos uno más pequeño sólo tendremos que dividir las cantidades a la mitad.

Y una pizca de cariño 

Xiana