Guiso de verduras

Para empezar la comida o para una cena ligera, nada como un plato calentito de verduras.
Con este frío es lo que más apetece.
Podemos hacerlo con otras verduras que nos gusten o las que encontremos de temporada.

Ingredientes 

• 1 cebolla 
• 6 patatitas pequeñas 
• 300 gr. de judías verdes redondas
• 3 zanahorias 
• Aceite de oliva 
• Sal
• 1 huevo cocido 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina 
• 1/2 cucharadita de pimentón 

Preparación

Ponemos dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada fina. 

Cuando empieza a dorar la cebolla añadimos las patatitas peladas y enteras.

Incorporamos las zanahorias troceadas y las judías verdes también troceadas. Rehogamos todo junto durante unos minutos. 

Cubrimos con agua o con caldo de verduras, salamos si es necesario (el caldo suele tener sal). 

Cocemos hasta que la verdura esté blanda, pero no deshecha. 

Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y freímos el ajo troceado hasta que esté dorado, pero sin quemarse. 

Retiramos del fuego y añadimos la harina y el pimentón, mezclamos. 

Volcamos el sofrito encima de la verdura y damos un hervor. 

Dejamos reposar unos minutos para que se asiente el guiso y listo para disfrutar de estas verduras tiernas y jugosas.

Ponemos medio huevo cocido en cada plato al servir las verduras.

Y una pizca de cariño 

Xiana