Pastel desnudo ( Naked cake )

Cuándo tenemos una fiesta o una celebración importante siempre terminamos con una tarta.
Esta puede ser el broche perfecto para una de esas ocasiones y se me ocurre que podría ser perfecta para celebrar el día de Reyes.
Es vistosa, sabrosa y es fácil, laboriosa pero fácil.
Se le llama pastel desnudo porque no se cubren las capas de bizcocho por los lados.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 300 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla

Para la crema

• 250 gr. de nata 35% MG
• 250 gr. de queso mascarpone
• 75 gr. de azúcar glas

Para adornar

• Frutos rojos
• Azúcar
• 1 clara de huevo

Para el almíbar

• 250 ml. de agua
• 150 ml. de moscatel
• 125 gr. de azúcar

Preparación

Untamos con mantequilla dos moldes de 20 centímetros y forramos la base con un disco de papel sulfurizado.

Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar. 

Añadimos los huevos, de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que no se integre el anterior. 

Añadimos también la vainilla y mezclamos. 

Incorporamos la harina con la levadura y batimos hasta que se integre.

Dividimos la masa en dos partes iguales y rellenamos los moldes.

Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Cuando los bizcochos estén fríos los envolvemos con film y refrigeramos en el frigo hasta el día siguiente para que estén compactos. 

Unas horas antes de montar la tarta, escarchamos las frutas, sumergiéndolas en clara de huevo y rebozándolas en azúcar. 

Dejamos secar las frutas por lo menos 3 horas. 

Hacemos el almíbar cociendo el agua y el azúcar, añadimos el moscatel y dejamos enfriar. 

Cortamos cada bizcocho en dos partes y si tienen copete debemos cortarlo para que asienten bien. 

Para hacer la crema, batimos el queso con la nata y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla espesa. 

Antes de poner la crema de queso emborrachamos cada disco de bizcocho con el almíbar. 

Montamos el pastel alternando una capa de bizcocho y una de crema. Este paso podemos hacerlo con una espátula o con manga pastelera y boquillas rizada para que quede bonito. 

Repartimos las frutas escarchadas encima y al lado del pastel y dejamos reposar unos minutos.

Y una pizca de cariño

Xiana