Bizcocho de Navidad

Nuestros desayunos también se merecen estar de fiesta y nada mejor que festejar con un bizcocho de lujo como éste.
Sólo hago este bizcocho en este mes porque es cuando encuentro las frutas escarchadas frescas y variadas.

Ingredientes

• 200 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de harina de maíz
• 3 huevos
• 250gr. de fruta escarchada
• 1 Copa de ron dorado
• 170 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el siguiente. 

Tamizamos las harinas con la sal y la levadura y añadimos a la mezcla.

Incorporamos el ron y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Cortamos las frutas en cuadraditos pequeños y las añadimos a la masa.

Removemos, procurando que se mezclan de forma uniforme. 

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mezcla. 

Horneamos a 180° durante 50--60 minutos. 

Si se nos dora mucho la superficie cubrimos con papel de aluminio hasta terminar la cocción. 

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos tirando del papel.

Ponemos sobre una rejilla. 

Retiramos el papel cuando esté frío. 

Servimos espolvoreado con azúcar glass.

Y una pizca de cariño

Xiana