Tarta de peras y almendra

Con un buen café, una porción de esta tarta y una compañía agradable disfrutamos de una merienda casi perfecta.
Una jugosa y sabrosa combinación, que también es un postre para una comida a la que queramos poner un broche importante.

Ingredientes

• 1 lámina de masa brisa
• 250 gr. de almendra molida
• 250 gr. de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 2 peras de conferencia
• 1 palo de canela
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de almendras laminadas
• Azúcar glas

Preparación

Cocemos las peras, peladas y partidas en dos, con el azúcar y el palo de canela.

No es necesario cocerlas demasiado, conviene que queden enteras para poder manipularlas. 

Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. 

Es mejor cocerlas unas horas antes para que estén frías cuando mezclemos la tarta. 

Para preparar la tarta empezamos por forrar un molde con la masa brisa, colocándola bien por el fondo y las paredes. 

Refrigeramos el molde forrado mientras amasamos el relleno. 

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclamos hasta que la crema sea homogénea. 

Recuperamos el molde forrado y vertemos la mezcla. 

Dividimos cada media pera en gajos sin separarlos del todo y los colocamos encima de la crema, de forma simétrica para que quede bonito. 

Espolvoreamos con las láminas de almendra, introducimos en el horno precalentado a 180°, durante 50-55 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. 

Dejamos templar dentro del molde durante media hora, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 

Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Y una pizca de cariño

Xiana