Mermelada de melocotón rojo

Antes de que las frutas de verano nos abandonen hasta el próximo año, tenemos que aprovechar todas sus cualidades.
Nada como una mermelada casera en nuestros desayunos y hoy toca mermelada de melocotón rojo con un toque de vainilla.

Ingredientes

• 1 kg. de melocotones rojos pelados y deshuesados
• 1/2 kg. de azúcar
• 1/2 cucharada de pasta de vainilla

Preparación

Pelamos y deshuesamos los melocotones. 

Ponemos en una cazuela la fruta con la mitad de su peso en azúcar (en este caso es un kilo de fruta y medio kilo de azúcar) y la vainilla. 

Dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

Cuando la fruta esté blanda trituramos con la batidora, más o menos fino, según nos guste encontrar trozos de fruta o no. 

Llenamos los botes, previamente lavados, tapamos y cocemos durante 20 minutos al baño María. 

Dejamos enfriar los frascos dentro del agua para evitar que se rompan por un cambio brusco de temperatura, y listos para etiquetar y guardar en nuestra despensa  un trocito de verano para disfrutar todo en invierno.

Y una pizca de cariño

Xiana