Solomillo con bacón y pimientos

Algunas veces cocinar un plato que guste a todos no es fácil.
Sólo hay algunos platos que gustan siempre y en mi casa uno de ellos es el solomillo de cerdo,
Hoy lo tenemos con abrigo de bacón y salsa de pimientos.
Riquísimo!!!!

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 8-10 tiras de bacón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 250 ml. de tomate triturado
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Necesitaremos cordel de cocina para atar los medallones. 

Limpiamos el solomillo de la grasa sobrante y salamos ligeramente porque el bacón tiene sal. 

Cortamos en medallones, saldrán entre 8 y 10, dependiendo del tamaño.

Quitamos la corteza al bacón y cubrimos cada medallón de solomillo con una tira de bacón. Atamos con cordel de cocina. 

Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una cazuela baja y doramos los medallones sin que se hagan demasiado. 

Retiramos y reservamos. 

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los pimientos picados. 

Añadimos el tomate y el vino, salpimentamos y dejamos cocer hasta que los pimientos estén blandos. 

Incorporamos los medallones reservados y dejamos que todo junto dé un hervor. 

Antes de servir es conveniente retirar el cordel de cocina que rodea la carne.

Y una pizca de cariño

Xiana