Ensalada de sandía y pavo

Con este calor solo apetecen ensaladas y podemos hacerlas tan variadas como nuestra imaginación nos permita.
Esta ensalada es rápida, se hace en un momento y la sandía, en plena temporada, aporta un toque inigualable de frescor.

Ingredientes

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 100 gr. de fiambre de pechuga de pavo
• 250--300 gr. de sandía sin pepitas cortada en cubos
• 2 cucharadas de pipas peladas de girasol

Para la vinagreta

• 100 ml. de vinagre balsámico de módena
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Empezamos haciendo la vinagreta.
Mezclamos el vinagre, la sal, el azúcar y el aceite.
Cocemos esta mezcla a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que reduzca.
Dejamos enfriar antes de utilizarla.
En una fuente amplia ponemos la mezcla de lechugas en el fondo, alrededor la sandía cortada en cubos, en el centro el pavo cortado en trocitos y espolvoreamos con las pipas de girasol.
Regamos el conjunto con la vinagreta fría y lista para disfrutar de esta ensalada refrescante.

Y una pizca de cariño
Xiana