Pudin de pan con manzana y pasas

¿A quién no le sobra algo de pan al final del día?
Creo que todos tenemos pan duro de vez en cuando y no debemos desperdiciarlo.
Para aprovechar esos restos podemos hacer torrijas, sopa de ajo, migas..... y hoy toca pudin.
Añadimos una manzana y unas pasas y tenemos un rico y barato postre.

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 4 huevos
• 125 gr. de pan duro
• 175 gr. de azúcar+4 cucharadas para el caramelo
• 75 gr. de pasas
• 1 manzana golden
• 1 palo de canela
• 1 copa de brandy

Preparación

Ponemos la leche a cocer con el azúcar y la canela.

Retiramos y ponemos el pan cortado en trozos.

Mezclamos de vez en cuando para que se remojen bien los trozos de pan, dejamos templar. 

Cubrimos las pasas con el brandy para que se hidraten. 

Pelamos la manzana, cortamos en trocitos y rehogamos durante 5 minutos con una cucharada de agua, reservamos. 

Con el azúcar restante hacemos un caramelo que vertemos en un molde alargado, repartiendo bien por el fondo y las paredes. 

Batimos los huevos y unimos con la mezcla de pan y leche, la manzana y las pasas escurridas. 

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado y horneamos, al baño María, durante 35-40 minutos hasta que al pinchar el centro con una brocheta salga limpia. 

Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Podemos tomarlo templado o frío y acompañarlo de una bola de helado.

Y una pizca de cariño

Xiana