Huevos en cazuela

Tenemos que preparar una cena rápida y recurrimos a los clásicos huevos, pero vamos a hacerlos algo distintos sin que nos lleve demasiado tiempo.

Ingredientes

• 70 gr. de taquitos de chorizo
• 300 ml. de tomate triturado
• 1 lata de espárragos verdes
• 5 huevos
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela, baja y amplia, ponemos dos cucharadas de aceite con los taquitos de chorizo y rehogamos. 

Añadimos el tomate triturado, mezclamos y dejamos cocer unos minutos. 

Cascamos los huevos encima del tomate, incorporamos los espárragos y dejamos cocer, con la cazuela tapada, hasta que se cuajen las claras. Bastarán unos pocos minutos. 

Y finalmente preparad una buena barra de pan porque la cazuela quedará limpia. 

Podemos hacer el mismo plato en cazuelas individuales, queda igual de rico. 

Si lo acompañamos con una ensalada resulta una cena de lo más completa.

Y una pizca de cariño

Xiana