Paulova de chocolate

Esta tarta es tan delicada y etérea como una bailarina, si además le añadimos el sabor del chocolate y unas fresas, resulta perfecta para cualquier celebración.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 300 gr. de azúcar glas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 3 cucharadas de maizena
• 100 gr. de chocolate Nestlé postres
• 1/4 cucharadita de sal

Para la cobertura

• 600 ml. de nata 35%MG
• 4 cucharadas de azúcar glas
• Frutas del bosque ( fresas, frambuesas, arándanos )
• Sirope de chocolate

Preparación

Montamos las claras con la sal a punto de nieve.

Cuando estén montadas añadimos el azúcar y vamos integrando sin dejar de batir. 

Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.

Incorporamos la maicena y mezclamos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. 

Añadimos el chocolate fundido y casi frío. Mezclamos ligeramente, debe quedar una mezcla veteada. 

Con un lapicero, y ayudándonos de un plato, marcamos un círculo sobre un papel de horno. Ponemos el papel sobre la bandeja de hornear con el dibujo hacia abajo, ponemos el merengue sobre el papel y extendemos con el dorso de una cuchara procurando que no salga del círculo marcado.

Precalentamos el horno a 150°, bajamos a 100° y metemos la bandeja con el merengue. 

Horneamos durante 3 horas. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos el merengue dentro hasta que enfríe. Yo lo dejo hasta el día siguiente.

Lavamos y troceamos, si fuese necesario, las fresas, los arándanos y las frambuesas. Reservamos.

Montamos la nata con el azúcar glas. 

Para finalizar la paulova, retiramos con cuidado el papel del merengue horneado y colocamos en una bandeja. Cubrimos el centro con la nata montada y todas las frutas, regamos con unas cucharadas de sirope de chocolate y refrigeramos hasta servir. 

Es conveniente montar la paulova a última hora porque con la nata el merengue se ablanda. 

En el momento de servir podemos regarlo con algo más de sirope de chocolate.

Y una pizca de cariño

Xiana