Tiramisu de fresas

He aprovechado que estamos en temporada de fresas para hacer una versión del clásico tiramisú.
Y ha resultado una experiencia deliciosa y refrescante.

Ingredientes

• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 hojas de gelatina
• 25 ml. de leche
• 2 tazas de café azucarado
• 30 ml. de licor de frutas ( yo utilicé licor de fresas)
• 6 bizcochos de soletilla
• 250 gr. de fresas
• Cacao en polvo
• Frambuesas para adornar

Preparación

Hacemos café, azúcaramos y mezclamos con el licor.

Introducimos la gelatina en agua fría para que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.

Ponemos un bizcocho de soletilla en el fondo de cada vaso y empapamos con la mezcla de café y licor. 

Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos. Repartimos la fruta en los vasos encima de los bizcochos.

Separamos la clara y la yema. 

Batimos la clara, con una pizca de sal, a punto de nieve y reservamos. 

Batimos la yema con el azúcar hasta que se forme una crema. 

Añadimos el mascarpone y mezclamos bien.

Calentamos la leche, disolvemos la gelatina escurrida y añadimos a la mezcla. 

Agregamos la clara montada reservada con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos dos cucharadas de la crema en cada vaso, encima de las fresas. 

Refrigeramos. 

Cuando vayamos a servir el tiramisú espolvoreamos con cacao y adornamos con frambuesas. 

Podría haber hecho un solo tiramisú grande pero esta vez he preferido hacer pequeños tiramisús individuales y han quedado bastante bien. 

Con estas cantidades salieron 6 raciones.

Y una pizca de cariño

Xiana