Bizcocho de mandarina

Uno de los mejores desayunos que nos hace disfrutar es un bizcocho casero.
Si es de mandarina, jugoso, fresco, tierno y no sé cuántos calificativos más, dan ganas de desayunar varias veces.
No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar de este aromático y sabroso bizcocho.

Ingredientes

• 2 mandarinas
• 1 huevo entero
• 2 yemas
• 200 gr. de azúcar
• 1 yogur griego natural
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Lavamos bien y secamos las mandarinas. 

Rallamos la cáscara y reservamos. 

Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.

Batimos el huevo y las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. 

Añadimos la mantequilla ablandada, el zumo y la ralladura, removemos hasta integrar. 

Añadimos también el yogur y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y removemos hasta tener una masa homogénea.

Encamisamos un molde (mantequilla+harina), vertemos la masa y cocemos, en horno precalentado a 190°, durante 35-40 minutos. 

Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta, si no está cocido dejamos unos minutos más y retiramos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Y una pizca de cariño

Xiana