Albóndigas de pescado

¿Alguno que no le guste el pescado?
Tenéis que probar estás albóndigas, están deliciosas.
Es otra forma de comer pescado en el día a día que sorprende por lo bueno que está.
En este plato he utilizado filetes de merluza congelados, sin piel, pero admite cualquier tipo de pescado que tengamos a mano.

Ingredientes

• 300 gr. de pescado limpio
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza empapadas en leche
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Para la salsa

• Aceite
• 1/4 de cebolla picada
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 400 ml. de caldo de pescado

Preparación

Picamos el pescado con cuchillo o en una picadora, pero sin picar demasiado, que se noten los trocitos.

Ponemos el pescado en un bol, con el huevo, el perejil y los ajos, también picados. 

Añadimos el pan escurrido y desmenuzado.

Salpimentamos y revolvemos hasta tener una mezcla con los ingredientes bien integrados.

Ponemos a calentar suficiente aceite en una sartén para que cubra las albóndigas hasta la mitad. 

En un plato ponemos harina, vamos haciendo bolas con la mezcla de pescado y pasamos por harina tratando de que sean lo más redondas e iguales posible. Es un poco delicado porque la masa está blanda, pero con paciencia se pueden hacer. 

Freímos a temperatura media para que se doren por fuera y se hagan por dentro. 

Vamos dándoles vuelta para que se hagan por todos los lados. Cuando estén doradas escurrimos y reservamos. 

Para hacer la salsa, colamos el aceite sobrante de freír en una cazuela y freímos la cebolla picada fina.

Cuando empiece a dorar la cebolla añadimos una cucharada de harina, rehogamos, añadimos el pimentón y vertemos el caldo de pescado. Mezclamos. 

Cuando empiece a cocer añadimos las albóndigas y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos.

Podemos hacer el caldo de pescado con unos cubitos.

También podemos utilizar caldo de verduras.

Y una pizca de cariño

Xiana