Cake navideño

Este cake podemos hacerlo en Navidad o en cualquier otra época del año, siempre que hayamos guardado una tableta de turrón de Jijona.
Queda un bizcocho muy rico, jugoso, esponjoso y con un delicado sabor a turrón.

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de harina de Maizena
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 50 ml. de licor Amaretto
• 150 gr. de turrón blando
• 50 gr. de pasas
• Una pizca de sal

Preparación

Ponemos las pasas a remojar en agua templada.
Batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 

Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. 

Agregamos el licor y mezclamos. 

Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea. 

Cortamos el turrón en cuadraditos, escurrimos las pasas y añadimos a la masa. Mezclamos bien con una espátula.  

Encamisamos un molde (mantequilla+harina) y vertemos la mezcla, repartiéndola por todo el molde. 

Horneamos, en horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos,  hasta que veamos que está hecho. Podemos comprobar el punto de cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia retiramos. 

Dejamos que se temple y desmoldamos.
Ponemos en una rejilla hasta que esté frío del todo.

Podemos sustituir el licor Amaretto por cualquier otro que nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana