Lomo con champiñones

Los filetes de lomo son la parte menos grasa del cerdo, pero también resultan un poco secos si no los acompañamos con una salsa.
Esta salsa de champiñones resulta excelente para acompañar estos filetes o para enriquecer cualquier plato de carne.

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 150 gr. de champiñones
• Brandy
• 150 gr. de caldo de verduras
• 1 cucharadita de mostaza Antigua
• 150 cc. de nata 35% MG
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Patatas para acompañar 

Preparación

Limpiamos los filetes de grasa. 

Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y doramos los filetes por ambos lados a fuego fuerte para sellarlos. 

Retiramos y reservamos fuera de la sarten. 

Cortamos las cebollas finamente y las pochamos en la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario. 

Pelamos los champiñones y cortamos en láminas finas. 

Añadimos a la sartén y salamos ligeramente. Dejamos que se rehoguen hasta que se evapore el agua que sueltan. 

Añadimos un chorrito de brandy y mezclamos para que se suelten todos los jugos pegados en la sartén. 

A continuación incorporamos el caldo, la mostaza y la nata. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes. 

Damos un hervor, añadimos los filetes reservados y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. 

Servimos la carne acompañada de unas patatas fritas. Aunque también podría servirnos de guarnición una pasta, arroz hervido o patatas asadas. Esta salsa va bien con todo.

Y una pizca de cariño

Xiana