Tarta de pannacotta y sandía

Otra vez estamos de celebración y con este calor no se me ocurría que postre hacer.
Tenía que ser algo fresco y esta tarta fue todo un acierto resultó un postre fresco y original.

Ingredientes

Para la base de galleta

• 100 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de harina
• 1 huevo
• 90 gr. de mantequilla ablandada

Para la pannacotta

• 800 cc. de nata 35%MG
• 200 cc. de leche
• 150 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 8 hojas de gelatina

Para decorar

• Sandía
• 2 hojas de gelatina

Preparación

Para hacer la galleta de la base mezclamos todos los ingredientes hasta integrarlos bien. 

Hacemos una bola de masa y la estiramos con el rodillo entre dos films o dos papeles de horno. 

Untamos un molde con mantequilla y ponemos la masa, estirándola bien para que recubra el fondo y las paredes del molde, teniendo cuidado de que no se rompa. 

Refrigeramos hasta que se endurezca. 

Ponemos un peso encima de la masa (un papel de horno con garbanzos encima puede servir) y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20-25 minutos o hasta que la masa se vea dorada. 

Retiramos del horno, quitamos el peso y dejamos enfriar. 

Hidratamos las hojas de gelatina sumergiéndolas en agua fría durante un mínimo de 10 minutos. 

Ponemos la nata con la leche y los azúcares al fuego hasta que empiece a cocer, en ese momento retiramos y añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien y dejamos templar. 

Cuando esté templada volcamos sobre la base que estará también fría y ponemos en la nevera hasta que esté cuajada (yo la dejo hasta el día siguiente) Para la decoración hacemos bolas de sandía suficientes para cubrir la superficie de la tarta. (He usado un aparatito para hacer bolas que podemos encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina).

Hidratamos dos hojas de gelatina sumergiéndolas en agua. 

Trituramos los recortes que nos quedan después de sacar las bolas, calentamos una parte del puré obtenido y mezclamos con la gelatina escurrida. Añadimos el resto del puré y revolvemos hasta integrar bien. 

Volcamos sobre la pannacotta que estará cuajada y fría. Repartimos encima las bolas de sandía y refrigeramos hasta que cuaje la decoración. 

Podemos hacer esta tarde utilizando melón en lugar de sandía, quedará igualmente rica.

Y una pizca de cariño

Xiana