Tarta de queso, chocolate blanco y picotas

Teníamos celebración y había que hacer algo especial y rico.
Hice esta tarta y encantó a todos con esa sutil mezcla de sabores.

Ingredientes

Para la base

• 1 paquete de galletas Lotus
• 80 gr. de mantequilla

Para la tarta

• 250 cc. de nata 35% MG
• 300 cc. de leche
• 125 gr. de queso Filadelfia
• 125 gr. de queso Mascarpone
• 235 gr. de chocolate blanco Nestlé Postres
• 1 sobre de cuajada

Para la cobertura

• 300 gr. de picotas
• 250 cc. de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 hojas de gelatina

Preparación

Forramos la base de un molde desmontable con papel de hornear. 

Trituramos las galletas y derretimos en el micro la mantequilla, mezclamos bien ambos ingredientes. 

Volcamos la mezcla en el molde y repartimos bien por todo el molde apretando la con el dorso de una cuchara. 

Refrigeramos para que endurezca.

Para hacer la tarta, disolvemos el sobre de cuajada en un poco de leche fría. Cuando esté disuelta ponemos en una cazuela con el resto de la leche, los quesos, la nata, el chocolate y vamos mezclando e integrando con un batidor de varillas. 

Cuando empiece a hervir retiramos, dejamos templar ligeramente y volcamos sobre la base de galletas y refrigeramos de nuevo. 

Para hacer la cobertura, deshuesamos las picotas y ponemos a cocer a fuego lento con el agua y el azúcar hasta que estén blandas, aproximadamente 20 minutos. 

Remojamos la gelatina en agua fría y cuando las picotas estén cocidas retiramos del fuego y añadimos la gelatina mezclando bien para que se disuelva. Dejamos templar. 

Volcamos encima de la tarta, que debe estar cuajada, y repartimos por toda la superficie. 

Dejamos refrigerar hasta que cuaje. 

Para que esté en su punto es mejor hacer esta tarta el día anterior. 

Podemos hacer la cobertura con cualquier otra fruta, con mermelada, con chocolate negro, con frutos secos..... a gusto de cada uno.

Y una pizca de cariño

Xiana