Mero con ensalada de cherrys

Estamos en época de calores y no apetece pasar horas en la cocina.
Tenemos que buscar platos sencillos y ricos.
Este es un plato fácil y muy sabroso además de ser una comida completa.

Ingredientes

• 1 filete grande de mero
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la ensalada

• Tomates cherrys variados
• Aceite de oliva
• Mostaza a la antigua
• Sal

Preparación

Hacemos pequeños escalopines del filete grande de mero (podemos pedir al pescadero que lo haga). 

Salpimentamos los escalopines de pescado. 

Calentamos abundante aceite en una sartén. 

Pasamos los filetes, primero por harina y después por huevo batido y freímos en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. 

Retiramos y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina. 

Hacemos una vinagreta con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza antigua y un pellizco de sal. 

Mezclamos bien y reservamos. 

Lavamos y partimos en dos los tomatitos. 

Ponemos en un bol y regamos con la vinagreta. 

Servimos los escalopines de pescado con ensalada. 

Un plato rápido y rico.

No pongo cantidades para la ensalada porque depende del número de comensales y de lo que guste a cada uno.
Podemos sustituir el mero por otro pescado que nos guste.

Y una pizca de cariño

Xiana