Coca de atún y queso

Una de las mejores formas de celebrar las fiestas de San Juan es degustando una coca en cualquiera de sus variedades.
Hoy tenemos coca de atún y queso. Riquísima.

Ingredientes

Para la masa

• 400 gr. de harina
• 200 cc. de agua templada
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 20 gr. de levadura de panadero

Para el relleno

• 300 gr. de pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 1 lata de atún en aceite
• 12 medallones de queso de cabra
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Mezclamos y amasamos en un bol, durante diez minutos, todos los ingredientes de la masa. 

Hacemos una bola con la masa y dejamos dentro del bol, tapada con film, entre una hora y hora y media hasta que doble su tamaño.

Extendemos la masa y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 

Vamos poniendo encima los pimientos de piquillo abiertos y de forma ordenada. A continuación repartimos la cebolla cortada muy fina, el atún escurrido y desmenuzado y los trozos de queso de cabra. 

Salpimentamos y regamos con un litro de aceite de oliva. 

Precalentamos el horno a 200° y horneamos durante 25-30 minutos hasta que se dore la superficie.

Aunque también se puede tomar fría, a mí me gusta calentita y recién horneada.

Y una pizca de cariño

Xiana.