Tarta de queso y tocinillo

Dos texturas, dos sabores y un postre de muerte, es el resultado de esta tarta que hice para aprovechar unas yemas que me habían sobrado de otra receta.
Si os gustan los postres muy dulces este es perfecto.

Ingredientes

Para el tocinillo

• 6 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 125 cc. de agua
• 250 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Para la tarta de queso

• 1 tarrina de queso Filadelfia (200gr.)
• 200 cc. de nata 
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 100 cc. de leche
• 1 cucharadita de Maizena
• Ralladura de 1 limón

Preparación

Preparamos el almíbar cociendo el agua con el azúcar a fuego medio y removiendo durante 5 minutos, hasta que se derrite todo el azúcar. 

Dejamos enfriar y reservamos. 

Hacemos el caramelo en un cazo, poniendo el azúcar y media cucharada de agua, hasta que tenga color dorado. Que no se pase porque  amarga. 

Caramelizamos un molde y reservamos. 

Batimos el huevo y las yemas con el almíbar, suavemente para que no haga espuma. Reservamos.

Por otro lado batimos todos los ingredientes de la tarta de queso hasta obtener una crema homogénea. 

Vertemos la mezcla reservada de yemas y almíbar en el molde caramelizado.

Vertemos encima la crema de queso poniendo el dorso de una cuchara para romper la caída, aunque lo parezca no se mezclan. 

Ponemos agua en una bandeja donde podamos introducir el molde con las mezclas. Sólo un poco de agua que cubra hasta la mitad del molde. Precalentamos el horno a 180° y cocemos al baño Maria durante 50-60 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cuajada, si no dejamos unos minutos más. 

Si se dora mucho la superficie durante la cocción tapamos con papel de aluminio.

Dejamos enfriar y desmoldamos volcándola en una fuente.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

Está más rica de un día para otro.

Y una pizca de cariño

Xiana