Musaka

Es uno de los platos más conocidos de la cocina griega, aunque está extendido por todo el mundo y hay multitud de versiones.
Habitualmente se hace con carne de cordero, pero en esta ocasión he utilizado carne de pollo, con menos grasa e igualmente sabrosa.

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 500 gr. de carne picada de pollo
• 300 cc. de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Romero
• 150 gr. de queso rallado

Para la bechamel

• 50 gr. de harina
• 500 cc. de leche
• 40 cc. de aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada molida

Preparación

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, rehogamos la cebolla picadita y a continuación añadimos la carne picada. 

Removemos y con un tenedor de madera vamos separando los trocitos de carne para que se rehogue bien por todas partes.

Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y romero. 

Pasados diez minutos la carne habrá cambiado de color y estará casi hecha. Rehogamos 5 minutos más y añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos que cueza unos minutos. Reservamos. 

Despuntamos las berenjenas, lavamos y secamos. 

Cortamos a lo largo en lonchas finas, sazonamos y ponemos en una placa de horno, rociamos con aceite y horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190°.

Necesitaremos hornear varias tandas hasta terminar todas las berenjenas. Ponemos en un plato y reservamos. 

Para la bechamel tostamos ligeramente la harina en el aceite caliente. Agregamos la leche sin dejar de mezclar y a fuego lento para que no se haga grumos. 

Añadimos la sal y media cucharadita de nuez moscada molida. 

Si queda muy espesa podemos añadir algo más de leche. 

Cocemos durante 5 minutos, reservamos. 

Para montar la musaka pondremos 3 o 4 cucharadas de bechamel en una fuente de horno, encima una capa de berenjena cubriendo bien el fondo. 

Añadimos la mitad de la carne y repartimos por toda la fuente cubrimos con otra capa de berenjenas y el resto de la carne. 

Cubrimos finalmente con berenjenas y napamos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 190°, durante 10-15 minutos, gratinamos hasta que la superficie esté dorada. 

Retiramos y dejamos templar. He leído en alguna parte que a los griegos les gusta tomar la musaka templada porque los sabores estan más asentados. 

Si ellos lo dicen........

Y una pizca de cariño

Xiana