Potas en su tinta

Hoy tenemos un plato muy sabroso y con un intenso sabor a mar.
Sencillo, económico y tradicional.
Otra receta que he aprendido de mi suegra que, aunque ella dice que no le gusta la cocina, hace unos platos insuperables.

Ingredientes

• 3 tubos de pota congelados (1 kg. aprox.)
• 1 cebolla grande
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 sobre de tinta de calamar
• 1 cucharada de harina ( opcional )
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Ponemos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, picada finamente, con una pizca de sal. 

Cuando empiece a dorarse la cebolla añadimos las potas, cortadas en trozos generosos, y la hoja de laurel. 

Dejamos cocer a fuego medio hasta que las potas estén blandas ( 35-40 minutos). Majamos el ajo y el perejil con un poco de sal, añadimos un poco de agua al mortero y volcamos en la cazuela. 

Disolvemos la tinta en 2 cucharadas de agua,añadimos a la cazuela y mezclamos bien. 

Dejamos cocer unos minutos y si la salsa queda clara podemos añadir una cucharada de harina bien disuelta en medio vaso de agua fría, mezclamos rápidamente para que no se formen grumos. 

Comprobamos el punto de sal. 

Si lo dejamos de un día para otro estará más sabroso. 

No olvides un buen trozo de pan porque la salsa está de muerte. 

Podemos acompañar este plato con arroz blanco o con patatas fritas cortadas en cuadraditos. 

Y una pizca de cariño

Xiana