Panecillos de leche con pasas

Estos panecillos tienen la miga más tierna y más suave que puede tener un pan. Acompañados de mermelada o de queso están buenos, pero sólos están deliciosos.
Mis comensales los comen a todas horas, para desayunar, para merendar, de tentempié.... Qué no duran!!!

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 80 gr. de azúcar
• 80 gr. de mantequilla
• 250 cc. de leche
• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 yema+2 cucharadas de leche para pintar
• 100 gr. de pasas

Preparación

Hidratamos las pasas sumergiéndolas durante 15 minutos en un bol con agua. Templamos la leche y disolvemos la levadura (sólo templada, si está muy caliente mata la levadura).
Mezclamos la harina con el azúcar y la sal.
Batimos el huevo ligeramente.
Si la mantequilla no está blanda podemos ablandarla en el microondas. Añadimos a la harina el huevo y la leche, mezclamos.
Incorporamos la mantequilla y amasamos durante 10 minutos.
Si vemos que está pegajosa podemos añadir más harina al final del amasado. Añadimos las pasas doblando la masa varias veces para que se repartan bien. Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora. Doblará su tamaño.
Pasado ese tiempo y ayudándonos con harina, formamos unas bolas de 70-80 gramos cada uno.
Ponemos en una fuente de horno forrada con papel de hornear, pincelamos con la mezcla de yema y leche, damos un corte y dejamos reposar durante una hora aproximadamente. Volverán a crecer.
Yo hago el corte con una tijera para no aplastar la masa.
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño
Xiana