Pan de centeno

Delicioso pan de centeno que igual acompaña una comida que resulta un desayuno estupendo si lo tostamos y acompañamos de mermelada.

Ingredientes

• 250 gr. de harina de centeno
• 150 gr. de harina blanca
• 50 gr. de harina integral
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• 20 gr. de miel
• 150 cc. de leche templada
• 30 gr. de mantequilla derretida
• 1 yogur griego
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr. de nueces peladas
• 1 cucharada de sésamo

Preparación

Ponemos en un bol las harinas con la sal.
Disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos a la harina junto con la miel, la mantequilla derretida y el yogur.
Mezclamos y amasamos por lo menos diez minutos.
Al final añadimos las nueces troceadas y amasamos un poco para que se integren.
Puede que necesitemos espolvorear algo más de harina para facilitar el amasado.
Hacemos una bola de masa, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas. Pasado ese tiempo amasamos levemente, damos forma y ponemos en un molde alargado levemente engrasado con aceite.
Pintamos con un poco de agua la superficie y espolvoreamos el sésamo, presionando ligeramente para que se adhriera bien.
Damos unos cortes con un cuchillo muy afilado y tapamos de nuevo dejando levar durante una hora.
Precalentamos el horno a 180°, horneamos el pan hasta que crezca y esté doradito.
Estará cocido cuando golpeemos y suene hueco, 20 minutos aproximadamente. Dejamos templar dentro del molde durante diez minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño
Xiana