Goulash

Un guiso de carne de ternera al estilo húngaro, pero con mi toque especial. Desde aquí pido perdón porque seguramente no se parece mucho al que hacen en Hungría.
Aún así, es un plato exquisito y muy contundente qué podemos acompañar de arroz blanco o de patatas fritas, aunque con un buen trozo de pan para untar la salsa es suficiente

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne de ternera en dados
• 2 cebollas grandes
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 200 cc. de vino tinto
• 50 cc. de vinagre de vino
• Harina
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 400 cc. de caldo de carne ( aprox.)
• 1 diente de ajo
• Sal ( opcional )

Preparación

Enharinamos ligeramente los dados de carne y doramos en una cazuela o sartén de fondo grueso con dos cucharadas de aceite. 

Cuando estén dorados retiramos y reservamos. 

En la olla ponemos el resto del aceite con el aceite sobrante de dorar la carne, rehogamos la cebolla y el ajo picados menudos durante 5 minutos. 

Añadimos la carne, el pimentón, el laurel y el tomillo, rehogamos un minuto sin dejar de remover. 

Regamos con el vino y el vinagre y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol. 

Añadimos el tomate frito y el caldo ( si es necesario para cubrir la carne añadimos más caldo ) ponemos un poco de sal si vemos que el caldo no tiene o tiene poca. 

Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 40 minutos desde que empieza a salir vapor ( en cada olla el tiempo establecido por el fabricante para este tipo de alimento ). En cazuela tradicional cocer 2 horas aproximadamente.

Dejamos reposar unos minutos.

De un día para otro el guiso mejora porque se asientan los sabores.

Y una pizca de cariño

Xiana