Tarta Sacher

Es la tarta de chocolate más famosa y más copiada del mundo, además puede ser la base de otras tartas de chocolate con rellenos distintos.
Aunque la receta original está a buen recaudo en el Hotel Sacher de Viena, nos conformamos con las muchas versiones que existen, todas distintas pero todas muy ricas.

Ingredientes

• 150 gr. de harina
• 4 huevos
• 125 gr. de mantequilla
• 100 cc. de leche
• 60 gr. de cacao en polvo (Valor)
• 1 sobre de levadura Royal
• 220 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• Mermelada de melocotón

Para el almíbar

• 100 gr. de azúcar
• 100 cc. de agua
• 1 chorrito de licor de cereza (o cualquier otro licor que nos guste)

Para la cobertura

• 1 tableta de chocolate de cobertura Nestle
• Bolitas de chocolate

Preparación

Ponemos en un bol la mantequilla y derretimos en el microondas. 

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos la mitad del azúcar cuando estén casi montadas. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

A continuación añadimos la mantequilla mezclada con la leche y el cacao en polvo. Mezclamos con una espátula. 

Incorporamos las claras con movimientos envolventes. 

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos mezclando con suavidad. Precalentamos el horno a 200°. 

Forramos un molde con papel de horno engrasado, vertemos la mezcla y horneamos bajando la temperatura del horno a 180°. 

Cocemos durante 30-40 minutos hasta que pinchemos con una brocheta y salga seca. 

Cuando temple desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío lo cortamos por la mitad y reservamos. 

Para preparar el almíbar cocemos el agua con el azúcar durante 4 o 5 minutos y añadimos el licor. 

Emborrachamos con este almíbar las dos mitades del bizcocho y rellenamos con la mermelada cubriendo generosamente la superficie. Unimos las dos partes. Derretimos el chocolate al baño María y cuando temple echamos en el centro de la tarta (que tendremos puesta sobre una rejilla para que caiga el sobrante) para que se expanda por toda la superficie. Añadimos las bolitas de chocolate y dejamos secar.
Quedará una crujiente capa de chocolate.

Para que la mermelada del relleno se extienda mejor y no encontremos tropezones podemos triturarla con la batidora.

Y una pizca de cariño
Xiana