Mejillones a la gallega

Con pocos ingredientes, pero de calidad, tendremos un sabroso y excepcional bocado que nos hará disfrutar.
Plato sencillo y rico que desaparecerá de vuestra mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

• 1 kg. de mejillones cocidos
• 4 patatas
• Sal en escamas (Maldon)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce

Preparación

Podemos comprar los mejillones ya cocidos y envasados al vacío o podemos cocerlos nosotros al vapor.

Si los cocemos nosotros bastará con ponerlos en una cazuela con medio vaso de agua, sal y una hoja de laurel y cuando estén abiertos los retiramos.

Yo confieso que los compro ya cocidos y envasados al vacío, así me ahorro todo el trabajo de limpiarlos.

Sacamos los mejillones de las valvas y reservamos. 

Cocemos las patatas con su piel durante 20 minutos aproximadamente. 

Cuando estén cocidas refrescamos con agua fría y pelamos cuando estén templadas. 

Partimos las patatas en rodajas finas y  disponemos en una fuente. 

Ponemos un mejillón encima de cada rodaja de patata, regamos con un hilo de aceite, espolvoreamos con pimentón (ayudándonos con un colador para repartirlo bien), repartimos las escamas de sal y servimos sin demora antes de que se deshaga la sal.

Y una pizca de cariño

Xiana