Crema de queso con pera y toffe

Si unimos queso y fruta, regados con un sirope de toffee, tenemos un postre fresco y muy, muy rico.
¿Queréis probarlo?
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

Para la crema

• 500gr. de queso mascarpone
• 250cc. de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Para la fruta

• 2 peras de conferencia grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela

Para el toffe

• 150 gr. de azúcar
• 150cc. de nata

Preparación

Hidratamos la gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría.

Reservamos un poco de leche y batimos, con batidora de cuchillas, el resto con el queso y el azúcar. 

Calentamos en el microondas la leche reservada, escurrimos la gelatina y la introducimos en la leche caliente, revolvemos para que se disuelva. 

Dejamos templar y añadimos a la crema de queso mezclando bien con la batidora. 

Repartimos la crema en copas hasta algo más de la mitad y refrigeramos. Pelamos las peras, partimos en dos y descorazonamos. 

Ponemos a cocer con dos cucharadas de azúcar, el palo de canela y un poco de agua. 

Cuando estén blandas, pero sin deshacerse, retiramos y dejamos enfriar. Escurrimos y cortamos en cuadraditos. Reservamos. 

Para hacer el toffee ponemos el azúcar en un cazo y calentamos hasta que se vaya caramelizado.

Mientras calentamos la nata en el micro. 

Cuando el caramelo esté dorado, vigilamos que no se queme porque amarga, retiramos del fuego y añadimos la nata caliente, en dos o tres veces (con cuidado porque hervirá mucho y podemos quemarnos) y revolvemos hasta que esté bien mezclado. 

Volvemos a poner al fuego 1-2 minutos para que tenga una textura homogénea y color dorado. Retiramos. 

Servimos las copas de crema de queso con dos cucharadas de fruta troceada encima y regada al gusto con el sirope de toffe templado.

Y una pizca de cariño

Xiana