Cokies red velvet ( Galletas terciopelo rojo )

¿Qué os parece celebrar San Valentín con un café, unas galletas de terciopelo y en buena compañía?.
Seguro que hay planes mejores pero éste no está mal.
No son precisamente un dulce de San Valentín, pero eso no importa cuándo lo realmente importante no son las galletas.

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 25 gr. de cacao sin azúcar ( Valor )
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 175 gr. de mantequilla reblandecida
• 270 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos XL
• 1 cucharadita de colorante rojo en gel
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

Mezclamos y tamizamos la harina, la sal, el cacao, el bicarbonato y la levadura. Reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. 

Ponemos la vainilla y el colorante y mezclamos bien (yo me quedé un poco corta con el colorante, debería haber puesto media cucharadita más ). 

Añadimos la mezcla de harina tamizada y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. 

Dejamos en la nevera por lo menos media hora. Cuánto más fría este la masa menos se deforman las cookies al cocer.

Cogemos unos trocitos de masa con las manos y vamos haciendo bolas, rebozamos con azúcar glass y ponemos en la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

Situamos las bolas de masa un poco separadas entre sí porque al cocer se extienden un poco. 

Precalentamos el horno a 170° y cocemos durante 12-15 minutos.

Ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.

Feliz San Valentin

Y una pizca de cariño

Xiana