Caldo gallego de castañas

Un plato de cuchara que calienta cuerpo y espíritu. Tradicional, por lo menos para mí es un recuerdo que tengo desde muy pequeña, cuando en invierno había menos verduras y en la mesa seguiamos teniendo caldo gallego o caldo colorado, así lo llamaba yo por el color del pimentón.

Ingredientes

• 400 gr. de patatas
• 300 gr. de castañas pilongas (secas)
• 1/4 parte de una cebolla
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Remojamos las castañas en agua caliente el día anterior (12 horas  aprox.) Cuando están hidratadas las limpiamos de restos de piel o de alguna parte oscura que tengan. 

Pelamos las patatas y cortamos en trozos pequeños. 

Ponemos en una olla rápida las castañas escurridas y las patatas troceadas, salamos y cubrimos con agua.

Cocemos durante el tiempo que cada olla establezca, en la mía 10 minutos. Cuando podamos abrir la olla preparamos el sofrito calentando el aceite en una sartén, añadimos la cebolla cortada en plumas finas. Cuando esté rehogada y blanda, retiramos.

Añadimos el pimentón, mezclamos y volcamos en la olla, damos un hervor y a comer.

Y una pizca de cariño

Xiana