Filetes rusos con verduras

Con estos fríos apetecen los guisos calentitos y sabrosos.
Aquí tenemos un clásico, muy rico y con pocas grasas que, acompañado de un buen trozo de pan, es un plato muy completo.

Ingredientes

• 250gr. de carne picada de pollo o de pavo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Harina
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo grande
• 2 zanahorias
• 200cc. de caldo de verduras
• 1\2 vaso de vino blanco
• 100cc. de tomate triturado
• Sal y aceite

Preparación

Mezclamos la carne picada con un diente de ajo y una ramita de perejil muy picaditos, añadimos el huevo, salamos y mezclamos hasta integrar bien.

Añadimos un poco de pan rallado y formamos una masa que no quede muy densa y sea manejable para formar las albóndigas.
Es mejor ir añadiendo poco a poco el pan rallado, según lo vayamos necesitando, para que no nos quede demasiado dura la mezcla. Si aún así se endurece más de lo deseado podemos añadir un poquito de agua y mezclamos bien.

Vamos cogiendo porciones de carne picada del tamaño de una albóndiga, rebozamos en harina,aplastamos y le damos forma redonda como de filete.
Calentamos aceite en una sartén y freímos por ambos lados, brevemente y a fuego fuerte, dándoles la vuelta para que se hagan por igual.
Reservamos.
Para hacer la salsa ponemos dos cucharadas de aceite en una cazuela, añadimos la cebolla picadita y rehogamos.
Cortamos el pimiento y las zanahorias peladas en cuadraditos pequeños y añadimos a la cazuela. Rehogamos unos minutos, salamos ligeramente, (si salamos el caldo de verduras saltamos este paso) añadimos el vino y dejamos que dé un hervor. Incorporamos el caldo de verduras y el tomate triturado, cocemos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporamos los filetes reservados, damos un hervor y listo para disfrutar y untar pan en la salsa.

Y una pizca de cariño
Xiana