Bizcocho de coco

Este bizcocho siempre sale bien, además variando el sabor del yogur o cambiando algún ingrediente tenemos un bizcocho distinto. Por lo tanto hay tantas variedades como la imaginación nos permita.
Hoy he añadido coco rallado para darle una textura distinta y está realmente exquisito.

Ingredientes

• 3 huevos XL
• 1 yogur de sabor coco
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 medidas del vaso de yogur de harina (240 gr.)
• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar (240 gr.)
• 1 medida del vaso de yogur de coco rallado (50 gr.)
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol (125 cc.)

Yo guardo un envase de yogur vacío para poder preparar los ingredientes de antemano. Otra opción es pesarlos y medirlos.

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. 

Añadimos el yogur de sabor coco y el aceite, mezclamos. 

Tamizamos la harina con la levadura, mezclamos con el coco rallado e incorporamos a la mezcla.

Revolvemos hasta integrar bien. 

Forramos un molde con papel sulfurizado, untamos con margarina y volcamos la masa. 

Con el horno precalentado a 180° introducimos el bizcocho y dejamos cocer durante 30-35 minutos. Si se tuesta mucho podemos cubrir con papel de aluminio. 

Sacamos del horno y cuando se temple desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Cuando esté frío podemos espolvorear con azúcar glas.

Y una pizca de cariño

Xiana