Coquitos

Si el coco es vuestra debilidad estos coquitos os resultarán unos dulces ideales. Además son tan fáciles que se convierten en imprescindibles esta Navidad.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200gr. de coco rallado
• 200gr. de azúcar
• 1 tubito de esencia de almendra(opcional)

Preparación

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos. 

Vamos añadiendo el coco y mezclando hasta que todo esté integrado. 

Añadimos en este momento el tubito de esencia. 

Tendremos una masa pegajosa y húmeda. 

Disponemos en una bandeja de horno los mini moldes de madalenas y ponemos una bolita de masa en cada uno de ellos. 

Introducimos en el horno, precalentado a 180°, durante 15 minutos aproximadamente. 

Debemos vigilar el horno pasados 10 minutos porque se queman con facilidad. Quedarán dorados por fuera y jugosos por dentro.

Y una pizca de cariño

Xiana