Bunt cake (bizcocho)de maíz

En Galicia se utiliza mucho la harina de maíz para hacer bizcochos. Es amarilla y más gruesa que la de trigo, por lo que aporta una textura más jugosa.
Es un bizcocho clásico pero con una forma distinta de la tradicional.
Y con un glaseado de chocolate que combina a la perfección con el maíz.

Ingredientes

• 4  huevos (pesados para obtener la medida)
• Igual peso de mantequilla que de huevos
• Igual peso de harina de maíz que de huevos
• 200gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal
• 100cc. de anís
• Ralladura de 1 limón
• 100gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparación

Batimos la mantequilla (ablandada temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integren bien. Añadimos el limón rallado y el anís. 

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla. Removemos hasta que resulte una mezcla homogénea.  

Engrasamos el molde con mantequilla o con spray desmoldante y vertemos la mezcla. 

Horneamos durante 35-40 minutos en horno precalentado a 180°. 

Si vemos que se tuesta demasiado la superficie podemos taparlo con papel de aluminio. 

Cuando esté hecho sacamos del horno y dejamos enfriar diez minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Para el glaseado ponemos el chocolate en un cuenco e introducimos en microondas, a intervalos de 20 segundos, hasta que se funda. Hay que tener cuidado porque se quema fácilmente. 

Una vez frío el bizcocho cubrimos con el chocolate derretido y dejamos enfriar. Ya tenemos un delicioso bizcocho para desayunar o merendar.

La harina de maíz yo la encontré en un herbolario.

Y una pizca de cariño
Xiana