Ingredientes
- 300gr. de mantequilla (cocida quedará 200gr. aprox.)
- 200gr. de masa madre
- 150gr. de azúcar
- 80gr. de miel
- 4 huevos
- 200gr. de harina
- 1 sobre de levadura (Royal)
- 1 cucharadita de canela molida
Para el glaseado:
- 180gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de agua
Para la masa madre:
- 200gr. de harina
- 20gr. de levadura de panadería
- 120gr. de agua
Preparación
Primero hacemos la masa madre, mezclando los ingredientes hasta tener una masa trabajada y formemos una bola.
Ponemos la bola de masa en un bol, tapada y el lugar cálido, hasta que doble su volumen. Tardará una hora aproximadamente.
Cocemos la mantequilla hasta que clarifique y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla, limpia de impurezas, con el azúcar y la miel hasta que blanquee.
Añadimos 200 gramos de masa madre y los huevos de uno en uno y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la harina, mezclada con la canela y la levadura, mezclamos pero sin batir.
Llenamos con esta masa un molde redondo, de corona, previamente forrado de papel de hornear.
Precalentamos el horno a 180° y cocemos durante 35- 40 minutos.
Pinchamos con una brocheta para ver si está hecho. Si sale limpia retiramos del horno. Desmoldamos pasados diez minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando la bica esté fría hacemos el glaseado, mezclando el azúcar glass con el zumo y el agua batiendo enérgicamente. Debe quedar una pasta fluida. Cubrimos la bica con el glaseado y dejamos que endurezca.
Es aconsejable glasear la bica en una rejilla y con un papel debajo para que escurra el sobrante.
Para clarificar: ponemos la mantequilla al fuego, dejamos que se funda y desespumamos las impurezas que flotan. Dejamos cocer hasta que los posos se pongan oscuros. Utilizamos sólo la parte líquida, sin los posos y dejamos enfriar. Quedará sólida pero blanda.
Ya podemos usarla para hacer la bica o cualquier otro dulce.
Y una pizca de cariño
Xiana
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