Chessecake de moras

Aunque las vacaciones son para descansar no he podido estar quieta del todo y esta tarta es una de las recetas que he hecho en ese tiempo.
Ha sido divertido porque primero tuve que buscar las moras y después hacer la tarta.
Merece la pena el esfuerzo de triscar por el campo buscando moras y de llevarme algún que otro arañazo, porque está muy rica, es facilita y no necesita horno.

Ingredientes

• 400gr. de queso de untar (Filadelfia)
• 100gr. de requesón
• 300 gr. de moras silvestres
• 200cc. de nata
• 8 cucharadas de azúcar (200gr.)
• 125cc. de leche
• 5 hojas de gelatina
• 150gr. de galletas María
• 100gr. de mantequilla fundida

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cazo ponemos las moras con la mitad del azúcar y cocemos durante 15 minutos a fuego lento para que suelten el jugo. Pasado ese tiempo colamos con un colador de malla fina y reservamos el jugo de moras.
Preparamos la base mezclando las galletas trituradas (dentro de una bolsa y aplastando con el rodillo quedan bien) con la mantequilla derretida.
Forramos un molde con film (para poder desmoldar bien) y ponemos la mezcla de galletas aplastándola con las manos. Reservamos en el frigorífico.
Calentamos la leche y disolvemos las láminas de gelatina escurridas. Dejamos templar.
Mezclamos el queso, el requesón, el resto del azúcar y la nata con la batidora de varillas. Cuando esté mezclado añadimos el jugo de moras y la gelatina disuelta.
Mezclamos bien y vertemos en el molde encima de la base de galletas.
Refrigeramos de un día para otro.

Y una pizca de cariño
Xiana