Arroz arcoiris con gambas

El arroz es un ingrediente que va bien con todo.
Es tan agradecido que se empapa del sabor del producto que lo acompaña.
Se adapta a todo, dulce o salado y siempre está rico.

Ingredientes

• 220gr. de arroz
• 600cc. de caldo de verduras
• 1 puerro (parte blanca)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 300gr. de gambas peladas
• Aceite y sal

Preparación

Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. 

Ponemos dos cucharadas de aceite en una paellera o cazuela baja. Cuando esté caliente añadimos el puerro y rehogamos. 

Vamos añadiendo los pimientos y vamos rehogando. 

Finalmente añadimos el calabacín y salamos ligeramente (debemos tener en cuenta la sal del caldo). 

Cuando las verduras están empezando a pochar añadimos el arroz, revolvemos y vertemos el caldo caliente. 

Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos y añadimos las gambas peladas, cocemos otros 10 minutos. 

Retiramos,  dejamos reposar unos minutos y servimos.

Podemos utilizar caldo casero o envasado pero debemos tener cuidado de que no esté salado, podría estropear todo el plato.

Y una pizca de cariño

Xiana