Galletas con Nocilla

Unas galletas con un toque especial, sencillas de hacer y deliciosas en el paladar, que nos llevan a la infancia durante unos segundos porque su sabor trae recuerdos de tantas meriendas.
Perfectas para merendar e ideales para un regalo muy sabroso.

Ingredientes

• 125gr. de mantequilla
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 clara de huevo
• 125gr. de azúcar glass
• 200gr. de harina+25gr. de maizena
• 1 vaso de Nocilla (200gr.)
• 1 pizca de sal

Preparación

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que ablande. Podemos introducirla unos segundos en el microondas para acelerar el proceso. 

Batimos el azúcar glass con la mantequilla hasta que esté bien integrado, añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos la clara de huevo y batimos hasta integrar totalmente. 

Incorporamos la harina tamizada, la maizena y la sal, mezclamos bien. Envolvemos la masa con un film y la metemos en la nevera durante dos o tres horas. 

Sacamos de la nevera y lo ponemos en la mesa entre dos films. Vamos estirando con el rodillo dándole forma rectangular. 

Cubrimos con una capa de Nocilla y lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano. Envolvemos el rollo obtenido con film y lo introducimos durante dos horas en el congelador o de un día para otro en la nevera. 

Sacamos y vamos partiendo el rollo en rodajas de 1/2 centímetro.  

Forramos una bandeja con papel de horno y vamos poniendo las rodajas de galleta. 

Precalentamos el horno a 180° y horneamos las galletas durante diez minutos, hasta que estén ligeramente doradas. 

Para extender la masa de galleta yo lo pongo entre dos films para que no se pegue a la mesa ni el rodillo. 

Cuando saco las galletas del horno están un poco blandas pero se endurecen al enfriar.

Podemos poner Nocilla de uno o de dos sabores,según el gusto de cada uno. 

Y una pizca de cariño

Xiana