Ensalada de garbanzos

Hace calor y no apetece meterse en la cocina ni hacer platos que requieren tiempo. Por eso vienen en nuestro auxilio las ensaladas. Hay una gran variedad y las de legumbres están muy ricas.
Si las compramos cocidas tardamos muy poco en tener un completo y nutritivo plato.

Ingredientes

• 1 frasco de garbanzos cocidos (El Hostal)
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 8 tomates cherry
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de atún en aceite
• Aceite,vinagre y sal

Preparación

Sacamos los garbanzos del frasco, enjuagamos con agua fría, escurrimos y reservamos. 

Cortamos la cebolla y los dos cimientos en daditos pequeños, ponemos en un bol, salamos. 

Añadimos, sal, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez. 

Partimos los tomatitos por la mitad y añadimos al bol. Mezclamos y dejamos macerar unos minutos. 

Añadimos los garbanzos escurridos al bol y mezclamos bien. 

Ponemos encima los huevos cocidos partidos en cuatro y el atún escurrido. Refrigeramos.

Si hacemos esta ensalada el día anterior los sabores se habrán mezclado mejor y estará más sabrosa. 

Y una pizca de cariño

Xiana