Huevos rellenos

No recuerdo la primera vez que hice esta receta.
Es de fondo de armario de cocina.
Se puede dejar hecha y más de una vez me ha resuelto una cena o una comida para la que no tenía tiempo.
Además es muy rica, gusta a casi todos y tiene una presentación estupenda.

Ingredientes

• 5 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 5 cucharadas de salsa de tomate
• 1 tarro de mahonesa

Preparación

Introducimos los huevos en una cazuela con agua fría y ponemos a cocer durante unos diez minutos.

Escurrimos y refrescamos en agua fría.

Cuando estén fríos,  pelamos los huevos y partimos por la mitad a lo largo.

Separamos las yemas y las claras. Reservamos tres medias yemas y mezclamos el resto con el atún escurrido y la salsa de tomate, hasta formar una pasta.

Con una cuchara pequeña, vamos rellenando el hueco de cada clara con la mezcla de atún y tomate.

Repartimos hasta rellenarlas todas.

Ponemos los huevos, con el relleno hacia abajo, en una fuente de servir.

Cubrimos todos los huevos rellenos con la mahonesa, si queremos que quede bonito podemos hacerlo con una manga pastelera.

Pasamos las yemas reservadas, por el pasapurés o por un colador de malla gruesa, encima de los huevos con la mahonesa.

Tapamos con film y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

En esta receta he utilizado mahonesa casera, pero es una salsa que se debe consumir pronto y mantener siempre en frío. Corremos menos riesgo con una mahonesa industrial y sale igualmente un plato rico.

Y una pizca de cariño. 

Xiana