Cup cakes de fresas

Las fresas son unas frutas tan apetecibles y tan versátiles para hacer multitud de postres, que la temporada se nos queda corta para sacarles todo el partido que se nos ocurre.
Cada año hago varias recetas con fresas, pero sin duda estos cup cakes son unos de mis preferidos y espero que, si los probáis, sean vuestros favoritos.

Ingredientes

• 120 gr. de mantequilla
• 180 gr. de azúcar blanco
• 2 huevos
• 230 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 120 ml. de leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 200 gr. de fresas

Para la buttercream:

• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 320 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• Colorante rojo en crema
• Fresas naturales para decorar
• Perlas de colores

Preparación

Picamos las fresas en trocitos pequeños y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén integrados.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta incorporar.

A continuación añadimos la mitad de harina, la leche y mezclamos. Finalmente añadimos la otra mitad de harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Añadimos las fresas picadas mezclando con una espátula.

Preparamos las cápsulas de papel o de silicona.

Repartimos la mezcla en las cápsulas llenandolas hasta los 2/3.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos 20 a 25 minutos, hasta que se vean doradas.
Sacamos del horno, dejamos templar y luego enfriamos sobre una rejilla.

Para hacer el buttercream:

Ponemos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la leche y mezclamos a velocidad baja. Aumentamos la velocidad y batimos durante 3 minutos o hasta que se vea una crema consistente.

Añadimos una pizca de colorante y mezclamos hasta que la crema tome color. Empezamos poniendo poco y si el color no es el deseado podemos añadir más. Aunque con muy poco se consigue el tono rosado de la receta.

Cuando los cupcakes estén fríos, introducimos el buttercream en la manga pastelera, con boquilla estriada, para decorarlos. Podemos rematar con una fresa o con perlitas de azúcar.

Y una pizca de cariño.

Xiana

FELIZ DIA A TODAS LAS MAMAS!!!!!!