Albóndigas sorpresa

Un día, hace algunos años, tenía como invitada a comer a una niña que no le gustaba mucho la comida y ese día tocaba de menú albóndigas con sorpresa.
En principio aquello de que las albóndigas tuvieran sorpresa le impresionó, pero cuando descubrió que todas tenían un huevo le pareció monótono, hasta que le dije que había una que tenía un pollito y así, buscando al pollito, la niña comió albóndigas y además le gustaron.
Desde ese día se llaman albóndigas sorpresa.

Ingredientes

• 250gr. de carne picada de pollo o de pavo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Harina
• Huevos de codorniz

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 vaso de sidra (o vino blanco)
• 300cc. de salsa de tomate
• Sal

Preparación

Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos, refrescamos con agua fría y dejamos sumergidos hasta que estén fríos. Pelamos y reservamos.

Mezclamos la carne picada con un diente de ajo y una ramita de perejil muy picaditos, añadimos el huevo, salamos y mezclamos hasta integrar bien.

Añadimos un poco de pan rallado y formamos una masa que no quede muy densa y sea manejable para formar las albóndigas. Es mejor ir añadiendo poco a poco el pan rallado, según lo vayamos necesitando, para que no nos quede demasiado dura la mezcla. si aún así se endurece más de lo deseado podemos añadir un poquito de agua y mezclamos bien.

Vamos cogiendo porciones de carne picada, lo suficiente para envolver el huevo de codorniz y vamos formando albóndigas con un huevo dentro. Rebozamos en harina y le damos forma redonda.

Freímos por todos los lados, dándoles la vuelta para que se hagan por igual. Reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén, añadimos la cebolla partida en trozos grandes y rehogamos. 

A continuación añadimos el pimiento también partido, salamos y rehogamos. Cuando empiecen a ablandar las verduras añadimos la sidra, damos un hervor e incorporamos la salsa de tomate.

Cuando todo empiece a cocer, añadimos las albóndigas, mezclamos y listo para comer.

Si utilizamos pan rallado con ajo y perejil incorporados no tendremos que añadir el ajo y el perejil picaditos.

Además de con huevo, podemos rellenar las albóndigas con queso o con aceitunas y también están muy ricas.

Y una pizca de cariño
Xiana