Panacota

Como su propio nombre dice es nata cocida, enormemente calórico, pero está tan rico que de vez en cuando podemos permitirnos un exceso.
En este caso acompaño la panacota con una salsa de fresas, aprovechando que estamos en plena temporada.
Podemos hacer la misma salsa con otra fruta.
Yo he probado con kiwi o con mango y está igualmente buena.
Además el contraste del blanco de la panacota y el color de la fruta hace este postre más apetecible.

Ingredientes

• 600cc. de nata 35%m.g.
• 200cc. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• 150gr. de azúcar

Para la salsa de fresas

• 100 gr. de azúcar
• 300gr. de fresas
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Ponemos a cocer la nata con la leche, la cáscara de limón, el palo de canela y el azúcar.

Hidratamos la gelatina en agua fría durante diez minutos aproximadamente.

Cuando hierva la mezcla de nata y leche retirar y pasados unos minutos añadir las hojas de gelatina bien escurridas. Revolvemos y mezclamos bien.

Untamos los moldes elegidos con un velo de aceite de girasol o de mantequilla .

Vertemos la panacota en los moldes y cuando hayan enfriado metemos en el frigorífico al menos 4 horas.

Para la salsa, lavamos y partimos las fresas en trozos pequeños. Reservamos.

Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén y cuando el caramelo empieza a estar dorado añadimos las fresas en trozos y vamos mezclando, a fuego lento, hasta que el caramelo se deshace, aproximadamente diez minutos. Cuando vayamos a servir la panacota, pasamos un cuchillo de filo fino por los bordes. Volcamos en un plato y movemos un poco para que se desmolde. Añadimos la salsa de fresas y a comer.

Y una pizca de cariño.

Xiana.