Rosquillas Rosario

Aunque las rosquillas son un dulce para todo el año, parece que entre Carnaval y Pascua apetecen más. Menos en verano, que hace mucho calor, las hago varias veces al año.
Hay cientos de recetas de rosquillas pero a mí estas son las que mejor me salen.

Se llaman Rosario porque así se llama la persona que me dio la receta, mi suegra,hace más de 30 años. Muchas veces las hacemos entre las dos,una las va formando y otra las va friendo. Siempre salen buenas.

Ingredientes*

• 4 huevos
• 1 cucharada de canela
• 3 cucharadas de azúcar por huevo
• 4 cascarones de aceite de girasol
• 1 limón rallado 
• 1vasito de anis
• 1 vasito de leche
• La harina que admita , aprox.1 kilo
• 2 sobres de levadura Royal
• 1 litro de aceite de girasol para freir

Preparación

Se cascan los huevos en un bol, procurando dejar un cascarón entero para medir el aceite. Se añaden los cuatro cascarones de aceite, la canela y la levadura y se mezcla todo bien.

Se añade el limón rallado, el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla hasta integrar todos los ingredientes. A continuación se va añadiendo la harina, toda la que admita, hasta que quede una masa homogénea pero no demasiado dura.

Se deja reposar unos 15 ó 20 minutos tapada con un paño.

Se van formando las rosquillas haciendo rulos y uniéndolos.

Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar de azúcar.

Y una pizca de cariño. 

Xiana.

* Las medidas de los ingredientes están como se hacía antes, cuando no siempre se disponía de una báscula o un medidor. Yo he querido dejarlo así porque salen bien y para demostrar que no se necesitan muchos utensilios para hacer cosas ricas.