Pollo al eneldo

Este plato es un clásico en mi cocina durante todo el año. Nunca falla, siempre sale bien. Además es barato y se hace en poco tiempo. Un plato 10.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 100cc.de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 150cc. de vino blanco
• 200cc. de caldo de carne
• 150cc. de salsa de tomate
• 200gr. de arroz
• 1 cucharada de eneldo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.Escurrir y reservar.

Cortar las pechugas en dados. Calentar el aceite y saltear las pechugas cortadas hasta que se doren.
Salpimentar ligeramente y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.

En la misma cazuela donde se ha dorado el pollo, rehogar la cebolla pelada y picada fina hasta que esté blandita.
Añadir el vino blanco, el tomate y el caldo de carne. Remover, dar un hervor y rectificar de sal si fuese necesario.
Incorporar los trozos de pollo, mezclar con la salsa, añadir el eneldo y retirar.

Servir el pollo con la salsa y acompañado de un montoncito de arroz.

La pechuga de pollo es una carne un poco seca, pero con la salsa queda muy jugosa.

También se puede acompañar de patatas al vapor en lugar de arroz.

Alguna vez lo he hecho con pechuga de pavo, es un poco más dura, por eso hay que prolongar hasta 20 minutos el tiempo de cocción después de dorarlas y quedan igualmente muy jugosas.

Y una pizca de cariño.

Xiana

Buen provecho