Marquesas de almendra

Un dulce típico de Navidad elaborado en su mayoría con almendra y azúcar.
Esta receta puede ser parte de nuestro recetario navideño, pero también
podemos hacerlas el resto del año.
Hice estas marquesas con los ingredientes habituales de almendra, azúcar, harina y ralladura de limón, pero la novedad son las cápsulas dónde se hornean porque habitualmente son de papel y estas son comestibles.
Una delicia si pensamos que podemos darle un bocado sin necesidad de pelarlas.
Estas cápsulas comestibles las encontré en almascupcakes.es, me encantaron y no dude en probarlas.
Me sorprendieron gratamente porque no desvirtúan nada el sabor de las marquesas.

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 gr. de almendra molida
• 120 gr. de azúcar glas
• 120 gr. de azúcar blanco normal
• 40 gr. de Maizena
• 40 gr. de harina normal
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para la terminación

Estas son las cápsulas comestibles

Preparación

Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y la ralladura de limón. Reservamos.

Mezclamos la harina con la maicena la sal y la levadura Royal y reservamos también.

Batimos los huevos con el azúcar normal hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Tardaremos unos minutos.

Añadimos, poco a poco, la mezcla de almendras al bol de los huevos y batimos suavemente hasta integrar.

Incorporamos también poco a poco las harinas mezcladas y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

No debemos batir demasiado para que la masa no se apelmace.

Rellenamos las cápsulas comestibles sin llegar al borde, dejando medio centímetro libre.

Horneamos, en horno precalentado a 200° que bajaremos a 190°, cocemos durante 20-25 minutos hasta que veamos los bordes ligeramente dorados. Pinchamos con una brocheta para comprobar el punto de cocción.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Espolvoreamos con azúcar glas. 

Si queremos hacer algún dibujo podemos utilizar una plantilla, en este caso yo puse una estrella en el centro antes de espolvorear y después retiré con cuidado para no estropear la silueta.

Se conservan bien durante unos días en un recipiente hermético.

Y una pizca de cariño

Xiana